Ветчина лайт из куриной грудки и свинины

9285
Ветчина лайт из куриной грудки и свинины

В этом рецепте использовалась ветчинница REDMOND RHP-M02.

Ингредиенты:
  • Куринная грудка 600 гр
  • Свинина 635 гр
  • Соль 10 гр
  • Кориандр молотый 3 гр
  • Мускатный орех 2 гр
  • Вода 120 гр
  • Перец черный молотый 2 гр
  • Сахар 3 гр
  • Соль нитритная 11 гр
  • Чеснок 3 зубчика
Инвентарь:

Ветчина из куриной грудки и свинины рецепт приготовления:

  1. Ветчина лайтМясо нарезать произвольными кусочками (1,5 х 1,5 см).
  2. Добавить соль, нитритную соль, ледяную воду.
  3. Затем вымешиваем пока мясо не впитает всю воду. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 суток.
  4. Через трое суток достаем мясо, выдавливаем чеснок чеснокодаваилкой и добавляем специи. Хорошо вымешиваем, пока специи равномерно не распределяться в мясе.
  5. В ветчинницу помещаем в двойной пакет выкладываем приготовленный фарш, хорошо утрамбовать.
  6. Ветчинницу укладываем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой и варим ветчину 5 часов при температуре 70 градусов.
  7. Проверить готовность с помощью кухонного термометра, температура в середине ветчины должна быть 70 градусов.
  8. Не вынимая из ветчинницы охладить в холодной воде (примерно 20 минут) и убрать в холодильник на ночь.
  9. Ветчина лайт из куриной грудки и свининыВетчина готова к употреблению.
Совет: Нитритная соль — это смесь соли нитрита натрия с хлоридом натрия, то есть обычной пищевой соли с содержанием нитрита около 0,6%. Именно она дает готовому продукту «ветчинный» привкус и розовый цвет. Можно ее не использовать, тогда ветчина будет сероватого цвета вареного мяса.

Где купить нитритную соль? В любом интернет-магазине, специализирующемся на товарах для изготовления колбас. Например, Kolbaskidoma.ru

Руководство по эксплуатации Ветчинница RHP–M02 Redmond

Статья по теме: Что приготовить в ветчиннице Redmond
рецепты в ветчиннице

Что приготовить в ветчиннице Redmond

Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, […]

5 комментариев

Готовьте с удовольствием!


👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Буду признательна за оставленный комментарий