Тестируем сливочное масло. Какое можно покупать

2122
Тестируем сливочное масло

Одной из основных проблем молочной отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочных товарах немолочных жиров. Особенно высок процент фальсификата в продукции недорогих, «народных» брендов. Эксперты Росконтроля подсчитали: полностью заменяя молочный жир в масле на растительный, производитель экономит около 300 рублей на килограмм готового продукта!

В рамках масштабного мониторинга рынка молочной продукции Росконтролем был проверен 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Из них 25 брендов «Традиционного» масла, жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского». Экспертиза показала: продукция только 4 брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.

Итоги тестирования

Результаты теста:

1. Масло сливочное «Экомилк» «Традиционное» 82,5%. 

Экомилк ТрадиционноеСливочное масло «Экомилк» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

2. Сливочное масло «Белорусское» «Традиционное» 82,5%

 Сливочное масло "Белорусское" "Традиционное" 82,5%

Сливочное масло «Белорусское» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

3. Сливочное масло «Радость вкуса» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сливочное масло "Радость вкуса" "Традиционное" 82,5%, высший сортСоответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

4. Сливочное масло Valuiki «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сливочное масло Valuiki "Традиционное" 82,5%, высший сорт

Сливочное масло Valuiki  соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

5. Сливочное масло «Вологодское лето» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сливочное масло "Вологодское лето" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Товар с замечаниями: Несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям.

6. Сливочное масло «Му-у» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сливочное масло "Му-у" "Традиционное" 82,5%, высший сорт

Товар с замечаниями: Массовая доля жира существенно занижена.

7. Сливочное масло «Простоквашино» «Традиционное» 82%, высший сорт

 Сливочное масло "Простоквашино" "Традиционное" 82%, высший сорт

Товар с замечаниями: Несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Заниженная массовая доля жира.

Читайте так же:
Как быть: ребёнок не ест в саду?

Как быть: ребёнок не ест в саду?

«Ваш опять ничего не ел, как ни уговаривали», – разводит руками воспитательница. Кроха говорит, что […]

нет комментариев

8. Сливочное масло «Милье» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сливочное масло "Милье" "Традиционное" 82,5%, высший сорт

Товар с замечаниями: Несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Незначительно сниженная термоустойчивость.

9. Масло сливочное «Князь Вежич» «Традиционное» 82.5%, высший сорт

Масло сливочное "Князь Вежич" "Традиционное" 82.5%, высший сортТовар с замечаниями: Несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям.

10. Сливочное масло «Романов луг» «Крестьянское» 72,5%, высший сорт

Сливочное масло "Романов луг" "Крестьянское" 72,5%, высший сортТовар с замечаниями: Не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту.

11. Сливочное масло «Милава» «Крестьянское» 72,5%, высший сорт

Сливочное масло "Милава" "Крестьянское" 72,5%, высший сортТовар с замечаниями:  Не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту

12. Сливочное масло «Простоквашино» «Крестьянское» 72,5%, высший сорт

Сливочное масло "Простоквашино" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Товар с замечаниями:  Не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту.

13. Сливочное масло «Коровка из Кореновки» «Крестьянское» 72,5%

Сливочное масло "Коровка из Кореновки" "Крестьянское" 72,5%Товар с замечаниями:  Не соответствует требованиям к маркировке указанного в маркировке ГОСТ 32261 — не указан сорт масла.

14. Сливочное масло «Вкуснотеево» «Крестьянское» 72,5%, высший сорт

 Сливочное масло "Вкуснотеево" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Товар с замечаниями:  Не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту.

15. Сливочное масло «Из Вологды» «Крестьянское» 72,5%, высший сорт

Сливочное масло "Из Вологды" "Крестьянское" 72,5%, высший сортТовар с замечаниями:  Не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту.

Далее представлены образцы которые попали в черный список

Товар вносится в Черный список по результатам экспертизы (испытаний) образцов товара при наличии одного или нескольких следующих оснований:

  • товар не отвечает требованиям безопасности или иным требования технических регламентов;
  • является фальсификатом, то есть умышленно измененным (поддельным) и (или) имеющим скрытые свойства и качества, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной;
  • не соответствует заявленным в маркировке потребительским свойствам.

Товары, внесенные в Черный список, не рейтингуются (индексы потребительских свойств для них не рассчитываются).

Товары, занесенные по итогам экспертизы в черный список, могут представлять угрозу для жизни и здоровья. Наша задача — предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров.

16. Сливочное масло «Число Му» «Традиционное» 82,5%

Сливочное масло "Число Му" "Традиционное" 82,5%Товар в черном списке: Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям.

Образец имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям, в связи с чем был снят с экспертизы (физико-химические показатели безопасности не определялись).

Не содержит растительного жира (образец снят с дальнейшей экспертизы по причине наличия порочащих органолептических признаков). Массовая доля жира незначительно (в пределах погрешности) меньше указанной в маркировке.

Не соответствует требованиям указанного в маркировке стандарта ГОСТ 32261-2013 по органолептическим показателям (имеет неудовлетворительные органолептические показатели). Отсутствие указания в маркировке сорта также является нарушением данного стандарта.

17. Сливочное масло «Сернурский сырзавод» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Сернурский сырзаводТовар в черном списке: Имеются значительные замечания к органолептическим показателям, в том числе посторонний привкус и запах. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца указано «сорт высший». Показатель термоустойчивости не соответствует требованиям указанного стандарта.

18. Сливочное масло «То самое масло» «Традиционное» 82,5%

То самое маслоТовар в черном списке: Образец не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Соответствует наименованию «сливочное масло» и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира.

Образец имеет удовлетворительные органолептические показатели. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца сорт не указан, что само по себе является нарушением упомянутого стандарта. По показателю термоустойчивости не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261-2013.

19. Сливочное масло «Кубанский молочник» «Традиционное» 82,5%

Кубанский молочникТовар в черном списке: Образец не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Соответствует наименованию «сливочное масло» и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира.

Имеются значительные замечания к органолептическим показателям, в том числе посторонний привкус. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца сорт не указан, что само по себе является нарушением упомянутого стандарта. По физико-химическим показателям соответствует требованиям данного стандарта.

Имеет достаточно высокую массовую долю влаги.

20. Сливочное масло «Ровеньки» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

РовенькиТовар в черном списке: Образец имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям, в связи с чем был снят с экспертизы (физико -химические показатели безопасности не определялись).

Соответствует наименованию «сливочное масло» и не содержит немолочного жира (с незначительными отклонениями по жирнокислотному составу от показателей сливочного масла). Массовая доля жира не соответствует маркировке (значительно — на 6,5 % — меньше указанной в маркировке).

Образец имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели.

21. Сливочное масло «Киржачский молочный завод» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Киржачский молочный заводТовар в черном списке: Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Заниженная массовая доля жира. Показатель термоустойчивости не соответствует требованиям указанного стандарта.

22. Сливочное масло «Искренне Ваш» «Традиционное» 82,5%

Искренне ВашТовар в черном списке: Имеются значительные замечания к органолептическим показателям, в том числе посторонний привкус и запах. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца сорт не указан, что само по себе является нарушением упомянутого стандарта.

Не содержит растительного жира. Обладает хорошей термоустойчивостью.

23. Сливочное масло «Крестьянские Узоры» «Традиционное» 82,5%, первый сорт

Крестьянские УзорыТовар в черном списке: Соответствует наименованию «сливочное масло» и не содержит немолочного жира (с незначительными отклонениями по жирнокислотному составу от показателей сливочного масла). Массовая доля жира незначительно (в пределах погрешности) меньше указанной в маркировке.

Образец имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013 по показателю термоустойчивости.

Другое масло того же изготовителя под маркой «Воронежросагро» было проверено Росконтролем в 2015 году — Черный список (обнаружен растительный жир).

24. Сливочное масло «Выбор хозяйки» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Выбор хозяйкиТовар в черном списке: Показатели безопасности не определялись, так как образец был снят с экспертизы ввиду определения порочащих органолептических показателей.

Не содержит растительного жира.

Образец имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели.

25. Сливочное масло «Балтком» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

БалткомТовар в черном списке: Соответствует наименованию «сливочное масло» и не содержит немолочного жира. Массовая доля жира незначительно (в пределах погрешности) меньше указанной в маркировке.

Имеются значительные замечания к органолептическим показателям, в том числе посторонний вкус и запах. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца указано «сорт высший». Показатель термоустойчивости не соответствует требованиям указаннного стандарта.

Данное масло было проверено Росконтролем в 2015 году — Черный список (обнаружен растительный жир).

26. Сливочное масло «Молочные узоры» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Молочные узорыТовар в черном списке: Соответствует наименованию «сливочное масло» и не содержит немолочного жира (с незначительными отклонениями по жирнокислотному составу от показателей сливочного масла). Массовая доля жира не соответствует маркировке (значительно меньше — на 4,5 % указанной в маркировке).

Имеются значительные замечания к органолептическим показателям, в том числе посторонний вкус и запах. По сумме баллов за органолептические показатели может быть отнесено к первому сорту по указанному в маркировке ГОСТ 32261-2013, однако в маркировке образца указано «сорт высший».

27. Сливочное масло «Молоко плюс» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Молоко плюсТовар в черном списке: Образец не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира (в существенных количествах). Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (на 3,5% меньше указанной в маркировке).

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие указанному в маркировке стандарту ГОСТ 32261-2013. Другие показатели качества не определялись, так как образец не является сливочным маслом.

28. Сливочное масло «Посейдон Сервис» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Посейдон СервисТовар в черном списке: Образец не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира (в существенных количествах). Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (на 1,5% меньше указанной в маркировке).

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие указанному в маркировке стандарту. По показателю термоустойчивости не соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 32261-2013. Другие показатели качества не определялись, т.к. образец не является сливочным маслом.

29. Сливочное масло «Солнечная долина» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Солнечная долинаТовар в черном списке: Фальсификат: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие указанному в маркировке стандарту ГОСТ 32261-2013. Другие показатели качества не определялись, так как образец не является сливочным маслом.

Другое масло того же изготовителя под маркой «ЛАВ продукт» было проверено Росконтролем в 2015 году — Черный список (обнаружен растительный жир).

30. Сливочное масло «Родная кухня» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

Родная кухняТовар в черном списке: Фальсификат: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие указанному в маркировке стандарту ГОСТ 32261-2013. Другие показатели качества не определялись, так как образец не является сливочным маслом.

31. Сливочное масло «ЛАВ продукт» «Традиционное» 82,5%, высший сорт

ЛАВ продуктТовар в черном списке: Фальсификат: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие указанному в маркировке стандарту ГОСТ 32261-2013. Другие показатели качества не определялись, так как образец не является сливочным маслом.

Другое масло того же изготовителя той же марки, но в другой упаковке, было проверено Росконтролем в 2015 году — Черный список (обнаружен растительный жир).

Откровенный обман

Самый распространенный и легко определяемый способ фальсификации — полная или частичная замена молочного жира растительным. Точнее, заменителем молочного жира на основе растительного масла. И, как выяснилось, не только растительного. Продукция 5 брендов оказалась очевидной подделкой.

Масло «Родная кухня»«Солнечная долина»«Лав продукт» преимущественно состоит из растительных жиров, а в образцах «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» молочного жира практически нет. При этом, оба продукта содержат не только растительный, но и животный (вероятнее всего, говяжий) жир — об этом говорит наличие как фитостеринов, так и холестерина.

Замена молочного жира растительным позволяет производителю экономить 300 рублей с килограмма масла

Тайное становится явным

Если заменители жира в масле без экспертизы обнаружить невозможно, то неудовлетворительные органолептические показатели скрыть от покупателей, а тем более от экспертов сложно.

Развитие технологий позволяет производителям изобретать все новые и новые способы подделки продуктов, порой незаметные даже в лабораторных условиях. Но вкус и запах зачастую выдает некачественные товары.

Ни один из проверенных образцов «Крестянского» масла не соответствует указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям, а это по сути та же фальсификация.

20 из 25 образцов «Традиционного» также имеют существенные замечания по этому критерию. А два из них — «Число Му» и «Ровеньки» обладают явными признаками порчи.

Для справки: Согласно ГОСТу за вкус, запах и консистенцию маслу выставляются оценки в баллах, на основании которых ему может быть присвоен сорт. Оценка за вкус и запах 5 и более баллов соответствует первому сорту, 8 и более — высшему, меньше пяти говорит о несоответствии стандарту. Аналогичные оценки присваиваются за консистенцию, внешний вид, цвет за упаковку.

  • К высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов производителей «Экомилк»Valuiki«Белорусское»«Радость вкуса» и «Му-у».
  • Крестянское  брендов: «Милава»«Простоквашино»«Вкуснотеево»«Романов луг»«Из Вологды» и «Коровка из Кореновки», и традиционное брендов «То самое масло»«Кубанский молочник»«Киржачский молочный завод»«Сернурский сырзавод»«Искренне Ваш»«Балтком»«Молочные узоры»«Милье»«Вологодское лето»«Князь Вежич»«Простоквашино» — имеют характеристики на уровне первого сорта.
  • «Число Му»«Ровеньки»«Крестьянские узоры»«Выбор хозяйки» — товар несортовой, то есть обладающий неудовлетворительными органолептическими показателями.
  • Фальсифицированным продуктам брендов «Родная кухня»«Солнечная долина»«Лав продукт»«Молоко плюс» и «Посейдон сервис» сорт присвоить нельзя, поскольку маслом они не являются!
Большая часть проверенных образцов промаркирована «Высшим сортом», при этом фактически ему соответствуют только 5 из 31!

Осторожно, опасность!

Фальсификат, а также образцы, имеющие явные признаки недоброкачественности и пороки вкуса, были сняты с дальнейшей экспертизы. Остальные участники исследований прошли стандартные тесты на безопасность. В масле «Кубанский молочник» и «То самое масло» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения. Употребление такого продукта может представлять опасность для здоровья! Оба товара занесены в Черный список Росконтроля.

Не жирно будет

Традиционное сливочное масло по ГОСТу должно иметь жирность 82,5%. Тем не менее в 7 образцах его меньше. Самыми жадными оказались производители бренда «Ровеньки», в этом масле 75% жира. Также в списке нарушителей по этому показателю «Молоко плюс»«Посейдон сервис»«Киржачский молочный завод»«Му-у»«Простоквашино»«Молочные узоры».

Тем не менее, качественное масло на прилавках магазинов найти можно. 4 образца из 31 можно рекомендовать к покупке. Это масло «Экомилк», Valuiki, «Белорусское», «Радость вкуса»

Образцы «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич» и «Простоквашино», которые не соответствуют заявленному высшему сорту, но при этом не имеют других нарушений, а также «Му-у», оказались в Списке товаров с замечаниями. В этот же список за несоответствие ГОСТу попало все «Крестьянское» масло.

Остальные 16 товаров — занесены в Черный список за фальсификацию, серьезные нарушения требований безопасности и качества.

Следите за результатами наших тестов. Совсем скоро на портале Росконтроль.рф будут опубликованы результаты очередного этапа исследования сыров.

Поделись страничкой с друзьями

Буду признательна за оставленный комментарий