Шоколатье – очень почетная профессия в мире шоколада.
Для получения звания мастера требуются годы профессионального обучения и практики.
Лорен Жербо долгое время оттачивал свое мастерство в Бельгии и Китае. И только потом решился открыть фирменный бутик в центре Брюсселя, на улице Равенштайн.
30 оригинальных рецептов от шоколатье с мировым именем!
Вы узнаете, что такое raw-шоколад, крафт-шоколад и чем ремесленный шоколад отличается от кондитерского. Книга предоставит возможность сделать bean-to-bar шоколад дома.
