Салат Цезарь Джейми Оливера и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Выбор Джейми. Салаты».
Просто смешайте хрустящие молодые листья салата с самыми простыми ингредиентами классической заправкой, чтобы получить невероятно вкусный салат. Самые голодные могут добавить куриную грудку или креветки, но он и так прекрасен.
Ингредиенты:
- 3 крупных ломтя хлеба типа чиабатты, корочку срезать
- 4 кочанчика мини-романо, разделить на листья и промыть
- 45 г пармезана, часть тонко настрогать, или нарезать, часть — натереть
Заправка:
- 6 анчоусов
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 25 мл белого винного уксуса
- 1 яйцо, взбить
- 80 мл оливкового масла extra virgin
- 20 г пармезана, натереть, + еще немного
- свежемолотый черный перец
Салат цезарь от Джейми Оливера:
- Разогреть духовку до 200 градусов. Хлеб разломайте на кусочки и подсушите в духовке 12-15 минут, периодически встряхивая противень: сухарики должны стать золотистыми и хрустящими. Переложите в миску.
- Для заправки растолките анчоусы с чесноком в ступке до консистенции пасты. Добавьте горчицу, уксус и яйцо. перемешайте до однородности.постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Добавьте тертый пармезан и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте и накройте пленкой. Храните в холодильнике.
- Теперь соберите салат. Налейте половину заправки в большой салатник. Добавьте листья салата и перемешайте руками, чтобы листья покрылись соусом.
- Добавьте крутоны, полейте оставшейся заправкой и посыпьте хлопьями пармезана. Сверху посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте.
Главные секреты хорошего салата — использование сезонных ингредиентов, изобретательность в их комбинировании, смешивание непосредственно перед подачей и завершающий штрих — сногсшибательная заправка.
Рецепты, которые я специально для вас выбрал, предлагают разнообразие текстур и чудесных ингредиентов, здесь есть горячие, холодные, простые и замысловатые салаты, гарниры, закуски и самостоятельные блюда на любой вкус.
Эта коллекция вдохновит вас и лишний раз напомнит, что салаты — это прекрасно.
Читать книгу «Выбор Джейми. Салаты» ОНЛАЙНГотовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
