Салат Осьминог & Кальмар

6068
Салат Осьминог & Кальмар

Мы только что вернулись из короткого отпуска на побережье Амальфи, мы посетили регион с потрясающими пейзажами, а также наслаждались свежими морепродуктами.

Мы ели морепродукты на обед и ужин, а осьминога ели каждый день. Осьминог всегда был моим любимым продуктом, и я стараюсь часто готовить его. Одно из блюд из осьминога, которым мы наслаждались во время нашего путешествия был салат Осьминог & Кальмар, который сочетал в себе осьминога, кальмара, наряду с картофелем, томатами и маслинами.

Салат был вкусный, и я знала, что этот салат обязательно повторю дома.

Мы были в Венеции в конце июня и покупали морепродукты на рынке, в том числе купили одного большого осьминога. Продавец рассказал нам как варить осьминога. Надо отварить в воде до размягчения, а затем оставить его в закрытой кастрюле в течение двух часов. Я попробовала этим способом приготовить осьминога и вы можете себе представить этот метод сработал очень хорошо, получился очень нежные осьминог.

Салат Осьминог & Кальмар
Салат Осьминог & Кальмар

Я решила, сделать салат Осьминог & Кальмар, купила кальмары в нашем местном продуктовом магазине. Чтобы очистить кальмара, надо просто отрезать голову, снять крылья и наружную кожу, вынуть хрящи и вычистить все, что осталось внутри кальмара. Затем нарезать кольцами 1-1,5 см.

Салат Осьминог и Кальмар

Осьминог тоже должен быть очищен (можно попросить продавца рыбы на рынке чтобы сделал это). Как чистить осьминога: держите голову под проточной водой, чтобы удалить и вычистить чернила, мешок, желудок, и глаза. Затем используйте острый нож, чтобы вырезать рот, который находится в нижней части головы. Если вы покупали замороженного осьминога, то он уже вычищен и готов к употреблению.

В этом рецепте я использовала желтый картофель нарезанный кубиками, осьминога, кальмар отварной, спелые помидоры с огорода, оливки Taggiasca, свежие листья петрушки и каперсы. Для заправки салата я использовала много сока свежего лимона и оливкового масла вместе с морской солью и черным перцем.

Я сделал этот салат как полноценный обед, потому что на самом деле, он имеет все, что вам нужно, включая белки и овощи. Мой муж спросил, зачем я сделала такую большую чашу этого салата, и больше ни чего не приготовила, но затем согласился со мной, что в этом салате сочетается все самое вкусное, полезное и сытное. Этот салат также будет здорово, подать небольшими порциями, как первое блюдо или как салат к основному блюду.

осьминог на рынке

Город Амальфи, где мы попробовали блюдо салат Осьминог & Кальмар.

Амальфи

Ингредиенты:

  • Осьминог: 1 шт (2 — 3 кг)
  • Картофель: 4 шт (средний, очищенный, нарезать кубиками)
  • Кальмары: 900 гр (очищенный, нарезать кольцами)
  • Спелые помидоры: 900 г (нарезать произвольно)
  • Сельдерей: 170 г (нарезать кубиками)
  • Оливки: 80 г
  • Соленые каперсы: 30 г
  • Листья петрушки: 100 г

Заправка:

  • Сок лимона: 2 шт
  • Оливковое масло: 100 мл
  • Соль, перец: по вкусу

Салат Осьминог & Кальмар рецепт приготовления:

  1. В большую кастрюлю, поместите осьминога, и залить водой
  2. Довести до кипения на среднем огне.
  3. Уменьшить огонь до кипения, и готовить осьминога, пока он не станет мягким, проверить острым ножом. (Варить примерно от 60 до 120 минут.)
  4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2 часа.
  5. Выньте осьминога, и охладить до комнатной температуры.
  6. Порезать осьминога на одинаковые кусочки, размер на ваше усмотрение.
  7. Поместите картофель в кастрюлю со слегка подсоленной водой и доведите до кипения.
  8. Варить картофель до готовности, около 12 минут.
  9. Используйте шумовкой, чтобы удалить картофель на дуршлаг для охлаждения.
  10. Поместите кальмары в кастрюлю где варился картофель, и варить от 1,5 до 2 минут или до готовности.
  11. Слейте воду и отложите, чтобы охладить.
  12. После того, как все остынет, осьминоги, кальмары, картофель, помидоры, сельдерей, оливки, каперсы и петрушку сложите в большую миску.
  13. Используйте большую ложку, чтобы все перемешать.
  14. Выжать сок из лимона на салат, потом сбрызнуть оливковым маслом.
  15. Добавьте соль и перец, затем все перемешайте. Салат поставить в холодильник.
  16. Перед подачей, обязательно перемешать салат.

Готовьте с удовольствием!


👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Буду признательна за оставленный комментарий