Пироги в мультиварке, нажмите «Старт»

3065
Пироги в мультиварке

Рецепты пирогов в мультиварке из книги «Мультиварка. Кулинарные хиты» автор Анна Китаева.

Мультиварка испечет для вас пироги открытые и закрытые, соленые и сладкие. Особенность выпечки в мультиварке – это бледная, не подрумяненная верхняя корочка. Чтобы подрумянить выпеченное изделие с обеих сторон, нужно перевернуть его и допечь в перевернутом виде. Выпечка в мультиварке, всегда получается пышной и нежной. Песочное, слоеное, дрожжевое, кексовое тесто – мультиварка отлично справится с любым. Пышные бисквиты и нежные творожные запеканки из мультиварки особенно хороши.

Курник в мультиварке

Закрытый пирог со сложной начинкой, в состав которой непременно входила курятина, считался на Руси царским блюдом. Готовили его и на свадьбы, украшая сверху узорами из теста. И сейчас для нас курник — блюдо для праздничного стола.

Курник

Чтобы пирог в мультиварке хорошо пропекся и подрумянился с обеих сторон, нужно перевернуть его и допечь в перевернутом виде, так что украшать курник или нет, решайте сами. В любом случае пирог из мультиварки получиться вкусным!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 400 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1 стакан (200 мл) кефира
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

  • 350 г куриного мяса с окорочка
  • 200 г шампиньонов
  • 1 средняя луковица (100 г)
  • 15 г сливочного масла для жарки
  • 2 щепотки соли
  • щепотка молотого черного перца

Для начинки 2:

  • 150 г отварного риса или гречки
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • петрушка, укроп (только зелень)
  • 2 щепотки соли
  • 10 г сливочного масла для смазывания чаши

Курник рецепт приготовления в мультиварке:

  1. Растопите масло на водяной бане или в микроволновке и остудите до комнатной температуры. Яйцо разболтайте венчиком. Смешайте яйцо, кефир, растопленное
    масло и соль. Порциями всыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Слепите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник, пока готовится начинка.
  2. Срежьте курятину с косточки, удалите кожу, излишек жира и жилки. Нарежьте мясо
    небольшими кусочками.
  3. Лук очистите и мелко нарежьте.
  4. Шампиньоны сполосните водой или протрите влажной салфеткой, нарежьте тонкими ломтиками.
  5. Включите программу Жарка/Выпечка на 30 минут. Обжарьте лук на сливочном
    масле (7–8 г) до золотистого цвета.
  6. Добавьте курятину и обжарьте, помешивая, до изменения цвета.
  7. Извлеките из чаши курятину с луком, положите шампиньоны, добавьте еще кусочек масла (7–8 г) и тушите до уменьшения в объеме. Выключите программу кнопкой
    «Подогрев/Выкл.».
  8. Извлеките шампиньоны из чаши пластиковой шумовкой, смешайте с курятиной, посолите и поперчите начинку.
  9. Вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень петрушки и укропа. Очистите сваренные вкрутую яйца от скорлупы и нарежьте кубиками.
  10. Смешайте отварной рис или гречку с зеленью и яйцами, посолите.
  11. Чашу мультиварки остудите, вымойте, высушите и смажьте сливочным маслом
    (5 г).
  12. Разделите тесто на две неравные части, одна немного больше другой.
    Раскатайте большую часть теста в круг диаметром больше чаши мультиварки. Уложите его на дно чаши и сформируйте высокие бортики.
  13. Выложите на тесто слой начинки 2, а сверху слой начинки 1.
  14. Раскатайте меньшую часть теста в круг, совпадающий по диаметру с чашей мультиварки, и накройте им начинку.
  15. Бортики пирога заверните на пласт теста, покрывающий начинку, и защипните шов. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы выходил пар.
  16. Включите программу Выпечка на 1 час 10 минут.
  17. По окончании программы выньте чашу с курником из мультиварки, остудите пирог в чаше 10 минут, извлеките при помощи навесного лотка-пароварки и переверните.
  18. Смажьте чашу сливочным маслом (5 г) и верните курник в чашу в перевернутом виде.
  19. Включите программу Выпечка на 20–30 минут.
  20. По окончании программы остудите пирог в чаше 5–10 минут и извлеките на подготовленное блюдо.

Совет: Тесто для пирога может быть любым – например, дрожжевым или слоеным. А разные виды начинки в курнике часто переслаивают блинами.

Читайте также: Курник с курицей — Король пирогов

Курник с курицей

Курник с курицей

Король пирогов курник, и как всякий король, он требует много внимания и времени. Освоив секрет […]

нет комментариев

Открытый пирог из слоеного теста

Если у вас в морозильнике лежит слоеное тесто, значит, вы в любой момент готовы к приходу гостей. а может, ваши домашние внезапно запросили пирога? Гармонично подобранная начинка, нежная заливка и прекрасно пропеченное тесто – этот пирог просто обречен на успех!

Открытый пирог из слоеного теста

Ингредиенты:

  • 250 г готового слоеного бездрожжевого теста
  • 5–7 г сливочного масла для смазывания чаши

Для начинки:

  • 200 г слабосоленой семги или лосося
  • 1 небольшая луковица (60 г) или 60 г лука-порея (белая часть)
  • 2 ст. л. зеленого горошка

Для заливки:

  • 2 яйца
  • 1 стакан (200 мл) сливок 10%-ной жирности
  • 30 г укропа (только зелень)
  • 50 г рассольного, твердого или выдержанного сыра
  • 1 ст. л. муки
  • щепотка соли
  • щепотка молотого черного перца

Открытый пирог из слоеного теста:

  1. Заранее достаньте слоеное тесто из морозилки и оставьте размораживаться при комнатной температуре. А можно его разогреть, 2–3 минуты в микроволновке.
    Когда тесто оттает, немного раскатайте его, поставьте на него чашу мультиварки и слегка придавите, чтобы остался отпечаток. Вырежьте круг радиусом на 2 см больше отпечатка дна чаши, чтобы получились бортики.
  2. Смажьте чашу мультиварки маслом. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите в чашу крест-накрест.
  3. Чтобы пергамент не сместился, когда вы будете выкладывать тесто, можно зафиксировать прищепками концы полос на ободке чаши.
  4. Выложите тесто поверх пергамента, сформируйте бортики и насыпьте сверху сухой горох или фасоль для выпечки основы пирога «слепым методом». Уберите прищепки с чаши и поставьте ее в мультиварку.
  5. Включите программу Выпечка на 20 минут.
  6. Для начинки нарежьте рыбу небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а если используете порей, хорошенько промойте его, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Рассольный или твердый сыр натрите на крупной терке, выдержанный – на мелкой.
  7. Для заливки взбейте яйца венчиком, смешайте со сливками и мукой, добавьте мелко нарубленную зелень укропа, подсолите с учетом солености рыбы и сыра, слегка поперчите.
  8. По окончании программы Выпечка удалите горох или фасоль с основы пирога, разложите на тесте лук, сверху – ломтики рыбы, равномерно высыпьте зеленый горошек и посыпьте тертым сыром.
  9. Аккуратно залейте пирог яично-сливочной смесью.
  10. Включите программу Выпечка на 1 час.
  11. По окончании программы дайте пирогу остыть в чаше 10–15 минут, затем возьмитесь за концы бумажных полос и извлеките пирог из чаши на подготовленное блюдо.

Совет: Пирог становится вкуснее и лучше режется в охлажденном виде. Подавайте его с белым вином

Рецепты для мультиварки с двумя чашами

Рецепты для умной мультиварки с двумя чашами Redmond SkyCooker CBD100S

Мультиварка SkyCooker CBD100S – инновационная модель с технологией DoubleChief (приготовление в двух чашах) и дистанционным управлением из любой точки […]

1 комментарий

Блинчатый пирог

Пирог из тонких блинчиков с вкусной начинкой, выложенных «улиткой» и за- печенных в нежной заливке, никого не оставит равнодушным. Хороший способ пристроить невостребованные блины, превратив их в новое аппетитное блюдо.

Блинчатый пирог

Ингредиенты:

  • 10–12 готовых блинчиков
  • 250 г отварного мяса (свинина, телятина, курятина, индейка)
  • 200 г шампиньонов
  • 1 маленькая луковица (50 г)
  • 2–3 веточки укропа (только зелень)
  • 10 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 5–7 г сливочного масла для смазывания чаши

Для заливки:

  • 2 яйца
  • 1 стакан (200 мл) кефира
  • 2 ст. л. муки
  • щепотка соли
  • щепотка молотого черного перца

Блинчатый пирог рецепт:

  1. Очистите и мелко нарубите лук.
  2. Вымойте и обсушите укроп, удалите стебли и мелко нарубите зелень.
  3. Шампиньоны сполосните холодной водой или протрите влажной салфеткой, удалите загрязненные участки. Нарежьте грибы достаточно мелко, кубиками или пластинками.
  4. Включите программу Выпечка с открытой крышкой на 25 минут.
  5. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности (5 минут).
  6. Добавьте грибы, немного посолите и продолжайте обжаривать с открытой крышкой, периодически помешивая, до готовности. Выключите программу Выпечка кноп-
    кой «Подогрев/Выкл.».
  7. Отварное мясо пропустите через мясорубку и смешайте с грибами и луком. Добавьте нарубленную зелень укропа.
  8. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте.
  9. Положите на один край каждого блинчика 1–2 ст. л. начинки в виде полоски
    и сверните блинчик рулетом, не подворачивая концы.
  10. Выложите фаршированные блинчики по периметру смазанной маслом чаши мультиварки, а затем, точно так же выкладывая блинчики по кругу, заполните внутреннюю часть.
  11. Разболтайте венчиком яйца, соедините с кефиром и мукой, посолите, поперчите
    и перемешайте.
  12. Залейте блинчики яично-кефирной смесью и включите программу Выпечка на
    30 минут.
  13. По окончании программы остудите блинчатый пирог в чаше 10–15 минут, извлеките на блюдо при помощи навесного лотка-пароварки и нарежьте секторами.

Совет: Можно сделать блинчатый пирог со сладкой начинкой, смешав творог, яйца, сахар, изюм или цукаты. Разумеется, в этом случае соль и перец в заливке следует заменить сахаром.

Закусочный пирог с колбасой

Колбаса здесь играет роль явного ингредиента, а в роли секретного ингредиента – кабачок. Кабачок прекрасно зарекомендовал себя и в сладкой выпечке, и в несладкой. В этом пироге его невозможно распознать на вкус, разве что на вид. пирог получается достаточно сытный, но не тяжелый.

Закусочный пирог с колбасой

Ингредиенты:

  • 2 стакана (400 мл) пшеничной муки высшего сорта
  •  ½ стакана (100 мл) молока
  • 150 г варено-копченой колбасы
  • 1 небольшой кабачок (200 г)
  • 3 яйца
  • 2–3 ст. л. растительного масла
  • 2 ч .л. разрыхлителя
  • ½ ч. л. соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 1 ст. л. растительного масла для смазывания чаши

Рецепт пирога с колбасой:

  1. Кабачок вымойте и обсушите. Молодой кабачок натрите на крупной терке вместе с кожурой. Если кожура жесткая, предварительно очистите ее. Вместо кабачка можно взять молодой зеленый цукини.
  2. Посолите и поперчите кабачковую стружку, перемешайте и дайте постоять полчаса.
  3. Если выделится много сока, слейте его.
  4. Колбасу нарежьте кубиками со стороной 3–5 мм.
  5. Муку просейте с разрыхлителем.
  6. Разболтайте яйца венчиком, соедините с молоком и растительным маслом.
  7. Всыпьте муку порциями в яичную смесь, размешивая до однородности каждую порцию.
  8. Добавьте в тесто кабачок и колбасу, перемешайте.
  9. Выложите вязкое и густое, но текучее тесто в смазанную маслом чашу МВ.
  10. Включите программу Выпечка на 1 час 5 минут.
  11. Дайте пирогу немного остыть в чаше и извлеките его при помощи навесного лотка-пароварки. Можно подавать пирог горячим.

Совет: Возьмите яйца фермерских или домашних кур, и закусочный пирог получится празднично ярким. Желтое тесто, зеленая стружка кабачка, розовые кубики колбасы – красота! Что делать, если яйца обычные магазинные, с бледным желтком? Добавьте в тесто пару щепоток куркумы для цвета.

Мультиварка. Кулинарные хитыНесмотря на тренды, капризы гастрономической моды и прочее, мы продолжаем готовить борщ, лагман и гуляш, любим испечь апельсиновый кекс, подать гостям жюльен из грибов и никогда не откажемся от домашней буженины.

Эти блюда – как хранители семейных тайн, создатели незыблемого уюта, добрые традиции, к которым хочется возвращаться снова и снова. Мультиварка в этом случае берет на себя роль исполнителя ваших желаний, вам даже не придется переделывать рецепт любимых щей под себя, т.к. за вас это уже сделала Анна Китаева – автор бестселлера «Я и моя мультиварка».

Читать книгу «Мультиварка. Кулинарные хиты» на ЛитРес

Готовьте с удовольствием!


👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Буду признательна за оставленный комментарий