Не стоит готовить рыбу слишком долго, иначе она может развалиться. Так как внутреннюю температуру рыбы, которая в идеале должна составлять 52-54 ° (, достаточно сложно измерить, то степень готовности здесь следует определять по цвету мяса: в толстой части оно должно быть матовым. Чтобы не передержать рыбу на гриле, ориентируйтесь на время приготовления, указанное в рецептах и в приведенной ниже таблице.
Время приготовления рыбы и морепродуктов на гриле.
В таблице приводится ориентировочное время приготовления рыбы на гриле, ведь на продолжительность жарки оказывает влияние множество факторов: не только текстура и размер самих продуктов, но и, например, температура окружающей среды и прочие. Для расчета времени приготовления рыбы на гриле советуем руководствоваться следующим общим правилом: на каждый сантиметр толщины рыбы нужно от 3 до 4 минут.
Чтобы рыба не пристала к решетке
Жарим правильно
Жарьте рыбу с той стороны, с которой вы выложили ее на решетку, на пару минут дольше, чем с другой, тогда рыбу будет легче снять с решетки. Кроме того, она будет эффектно смотреться на блюде благодаря образовавшемуся на ней красивому узору.
Меньше масла
Смазывайте рыбу со всех сторон тонким слоем масла. Решетку смазывать не надо.
Сильный жар.
Рыба легко снимается с решетки, если снизу она покрылась тонкой корочкой. А чтобы такая корочка образовалась, готовьте рыбу при сильном нагреве.
Сколько раз переворачивать рыбу?
Рыба поджаривается быстрее, если ее не двигать на горячей решетке, поэтому ее достаточно перевернуть один раз. По возможности не открывайте крышку гриля.
Готовим филе с кожей.
Если вы готовите рыбное филе с кожей, выложите его сначала на решетку кожей вверх. Затем переверните и жарьте до готовности, а потом лопаткой для гриля снимите мякоть с кожи, которая останется на гриле.
Поделись страничкой с друзьями
