Французские блюда

Пять лет назад я решила, что пора осуществить свою давнюю мечту и поехать учиться кондитерскому делу в школу Le Cordon Bleu. Я упаковала свой скарб, помахала на прощание Лондону — и после короткого путешествия...

Десерт poires Belle Hélène создал в конце XIX века знаменитый французский кулинар Огюст Эскофье, вдохновленный опереттой Оффенбаха «Прекрасная Елена». Прелесть этого рецепта — в его простоте: холодные груши, припущенные в сиропе, с теплым шоколадным соусом,...

Рецепт от Рейчел Ку. В отличие от тарталеток, здесь основа готовится из традиционного бретонского теста для печенья. Это отличная замена классическому песочному тесту: его не нужно охлаждать и раскатывать. Я часто добавляю в меренгу немного...

Кекс с колбасой! Почему бы и нет! Французы уже довольно давно стали печь несладкие кексы. Они продаются в булочных, их подают на обед с салатом в модных кафе, и уж почти наверняка вы увидите их...

Настоящий киш лорен состоит только из теста, сливок, яиц и бекона. Никакого сыра, лука и других добавок. Этот рецепт родом из Лотарингии, французского региона, граничащего с Германией. Ouichе — искаженное немецкое Кuchen, «пирог». Вообще киш —...

Происхождение этого лукового супа неясно. Одни считают, что его придумали в Лионе, а другие приписывают рецепт Парижу, кроме того, много спорят о том, как готовить этот суп: когда добавлять хлеб и как резать лук...

Приглашаем вас совершить незабываемое кулинарное путешествие по французским провинциям! Вы сможете продегустировать гениально простые и утонченные закуски, которые конечно же следует сочетать с прекрасным вином, раскрыть секреты Fluer du sel и Fois gras, а...

Слово fоugаѕѕе происходит от латинского focacius, «испеченный в золе», — вероятно, потому этот хлеб и напоминает итальянскую фокаччу. Однако в отличие от итальянцев французы растягивают и разрезают тесто, чтобы получился хлеб в форме листка....

Мало кто сочтет макароны французской едой, но Эльзас славится своей яичной пастой. Ее делают из муки из твердых сортов пшеницы, а вместо воды используют яйца. Ингредиенты: 250 г колбасного фарша (или колбасок для жарки, снять...