Французские блюда от Рейчел Ку видео «Моя кухонька в Париже»
Пять лет назад я решила, что пора осуществить свою давнюю мечту и поехать учиться кондитерскому делу в школу Le Cordon Bleu. Я упаковала свой скарб, помахала на прощание Лондону — и после короткого путешествия...
Груши Прекрасная Елена
Десерт poires Belle Hélène создал в конце XIX века знаменитый французский кулинар Огюст Эскофье, вдохновленный опереттой Оффенбаха «Прекрасная Елена».
Прелесть этого рецепта — в его простоте: холодные груши, припущенные в сиропе, с теплым шоколадным соусом,...
Тарталетки с грейпфрутом и острой меренгой
Рецепт от Рейчел Ку. В отличие от тарталеток, здесь основа готовится из традиционного бретонского теста для печенья. Это отличная замена классическому песочному тесту: его не нужно охлаждать и раскатывать.
Я часто добавляю в меренгу немного...
Кекс с колбасой, фисташками и черносливом Рейчел Ку
Кекс с колбасой! Почему бы и нет!
Французы уже довольно давно стали печь несладкие кексы. Они продаются в булочных, их подают на обед с салатом в модных кафе, и уж почти наверняка вы увидите их...
Киш лорен, пирог с беконом и яйцами Рейчел Ку
Настоящий киш лорен состоит только из теста, сливок, яиц и бекона. Никакого сыра, лука и других добавок.
Этот рецепт родом из Лотарингии, французского региона, граничащего с Германией. Ouichе — искаженное немецкое Кuchen, «пирог».
Вообще киш —...
Французский луковый суп
Происхождение этого лукового супа неясно. Одни считают, что его придумали в Лионе, а другие приписывают рецепт Парижу, кроме того, много спорят о том, как готовить этот суп: когда добавлять хлеб и как резать лук...
Французский багет
Приглашаем вас совершить незабываемое кулинарное путешествие по французским провинциям! Вы сможете продегустировать гениально простые и утонченные закуски, которые конечно же следует сочетать с прекрасным вином, раскрыть секреты Fluer du sel и Fois gras, а...
Провансальский хлеб с розмарином
Слово fоugаѕѕе происходит от латинского focacius, «испеченный в золе», — вероятно, потому этот хлеб и напоминает итальянскую фокаччу. Однако в отличие от итальянцев французы растягивают и разрезают тесто, чтобы получился хлеб в форме листка....
Фрикадельки в пикантном соусе с эльзасской пастой
Мало кто сочтет макароны французской едой, но Эльзас славится своей яичной пастой. Ее делают из муки из твердых сортов пшеницы, а вместо воды используют яйца.
Ингредиенты:
250 г колбасного фарша (или колбасок для жарки, снять...